本書帶領我們找尋屬於臺灣的味道。臺灣戰後糧食短缺，政府推動政策，讓大家都吃飽。美援來臺後，主食改以米麵並行，步入工商社會，改變我們的飲食型態。之後邁入全球化，臺灣美食揚名國際。透過檔案，描繪國家政策對飲食文化的影響。
本書除運用拉頁呈現臺鐵「餐車設計圖」，輔以乘客於車內用餐照片，一窺如今已不復見的餐車景象；還能綜覽2000年後總統就職典禮國宴料理菜色的轉變、臺灣早市與夜市的發展歷程、國內外料理在臺交融等。此外，書封內頁特別商請傅培梅女士的家屬程顯灝先生授權本局附以手繪傅女士2道經典料理的食譜小卡，讓大家可以復刻國寶級烹飪大師的幸福滋味。
期盼本書的出版，與您從國家檔案一同探索記憶中的飲食故事，依隨時光流轉，重溫你我的食光記憶。

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