第213期  2025-3-17

檔案知識⁺

探究與實作：首屆國家檔案高中營隊登場

2025年，國家發展委員會檔案管理局首度在高中生寒假期間，辦理為期2日的國家檔案高中營隊。為契合教育部108課綱自主學習、探究與實作的精神，營隊以「當國家檔案與臺灣飲食文化相遇」為題，結合檔案解讀與分析，讓學生認識臺灣飲食文化的深厚底蘊，並藉活動設計培養問題分析、批判思維及團隊合作等能力，為未來學習奠定堅實的基礎。

國家發展委員會檔案管理局應用服務組研究員 許峰源

壹、前言

國家發展委員會檔案管理局（以下簡稱檔案局）在2025年1月首次辦理國家檔案高中營隊，廣受好評。本文分享營隊活動從規劃、辦理情形、到學生學習表現等面向，提供各界參考，希冀吸引更多高中生關注與使用國家檔案，一同參與未來的營隊活動。

貳、營隊活動規劃

檔案局為發揮國家檔案價值，擴大檔案教學應用，自2013年起建置「檔案支援教學網」，迄今已編輯十餘項與「12年國民基本教育課程綱要」（以下以通稱108課綱）課程內容相關的主題教學素材集。這些檔案素材結合檔案局到校推廣、全國教師至局參訪活動，及各種工作坊加以廣宣，提供各界教師選用，作為教學的有力資源。近年來，檔案局與許多學科中心、縣市輔導團及學校合作，帶領教師運用國家檔案進行跨學科、跨領域教案研發，將檔案內涵引入普通型、技術型與綜合型高級中等學校課程，化身教學現場最佳素材。許多學生在教師引導下，查詢檔案、加值學習，更有將國家檔案轉化為小論文寫作題材，活化檔案而增廣學習。

2024年，檔案局考量如何進一步豐富現今高中生學習歷程檔案寫作，並契合教育部108課綱探究與實作學習精神，培養學生善用國家檔案，進而規劃自主學習計畫，產出主題成果。因此，決定策辦國家檔案高中營隊，循序漸進引導學生查詢檔案，對應高中課程內容，並為提升國家檔案之近用，引領解讀檔案進而探討、發現背後深層意義。

近幾年，檔案局致力經營檔案教學推廣活動，其中，因與鄰近的新北市板橋高中張淑惠、丹鳳高中蔡宗憲老師合作國家檔案教案研發計畫，經2位老師鼎力協助，決定首屆營隊先以招募該2校計20位學生為主，從中累積經驗，作為未來擴大舉辦的根基。

由於2天營隊活動時間緊湊，為讓學生在短時間內有高效率的學習，必須有嫻熟檔案的營隊輔導人員協助，經聯繫與檔案局有「臺灣飲食文化教案」合作成果、甫獲檔案研究應用獎勵（檔案創意加值類）的高雄海青工商林世芝、吳書含、謝易珈3位老師同意擔任隊輔，分享教案課程。

前述5位教師加入後，經3次工作會議，敲定吳書含、謝易珈、林世芝、張淑惠老師分別擔任米、糖、鹽及麵粉各分組的隊輔，引導學生查找檔案、討論問題。至於課程設計，必須先帶領學生查詢及應用國家檔案，並將米、糖、鹽、麵粉相關檔案預先置入雲端資料夾，製作QR Code，以便閱覽，另外，亦邀請謝易珈與吳書含老師分享教案成果，強化檔案與臺灣飲食文化的關聯性。

為讓營隊添加趣味，蔡宗憲老師結合宗教節慶飲食、早期新莊農業發展，設計新莊老街走讀活動，讓學生實地聆聽導覽解說，瞭解新莊在地飲食發展，契合108課綱強調學生可多瞭解居住地區在地歷史文化，認識有形及無形文化資產，進而思索生活中相關議題，以融入課程實作成果。

參、營隊活動登場

2025年1月22日、23日，首次國家檔案高中營隊正式登場，經檔案局陳美蓉副局長、丹鳳高中姜禮德校長及板橋高中賴彥全總務主任勉勵全體師生後，正式展開課程（圖1）。

課程方面，首先由許峰源研究員講述「當國家檔案與臺灣飲食文化相遇：米、糖、鹽、麵粉檔案介紹」專題，帶領學生透過手機操作，從檔案局官網進到國家檔案資訊網，查找米、糖、鹽、麵粉檔案（圖2），同時結合檔案活動通、檔案樂活情報等檔案資源，引導學生思索米糧增產與技術合作、砂糖消費與交通運輸、傳統曬鹽到進口食鹽、美援麵粉與飲食改變等多元議題。

緊接著，謝易珈老師講述「品嚐飲食文學與情感交融的臺灣味」，利用QR Code、Slido，讓學生聯想喜愛的地方小吃，再以國家檔案影像帶大家回味烤香腸等傳統臺灣小吃，並以檔案紀錄裡所謂的「酒家菜」、傅培梅剪報紀錄（圖3），讓學生解讀檔案，瞭解酒家菜特色、組成要素，以及傅培梅料理節目、食譜在當時的影響力。

在此之後，吳書含老師講述「餐桌上的權力遊戲」，以文化位階概念，解析國家檔案中有關國宴隆重儀式、來賓座位圖安排的意涵，帶領學生觀察國宴菜色由奢入簡的變化，以及菜單上「大漢復興」、「山河一統」的菜餚，原來是指雞絨粟米復興鍋與滷牛肉墨魚雙拼，顯示當年政府反共復國的思維無所不在。除此之外，也讓各組急智動腦，各自設計一道風味料理，為該料理冠上特色菜名後進行分享（圖4）。

對於踏查走讀活動，蔡宗憲老師設計「謎走新莊老街：節慶飲食與懷舊好滋味」（圖5），以學習單填答解謎的方式，帶領學生瞭解新莊老街與慈祐宮（圖6）、武聖廟、廣福宮的歷史沿革，造訪米市巷、潮江寺，回顧早年新莊種稻產米，每當各地船隻沿大漢溪到新莊卸貨，隨即補充米糧回返，想像苦力工人搬運的繁忙景象。老街上，百年飄香的老順香餅舖，讓麵粉、糖、鹽經過多重變奏，化身獨具風味的金牌鳳梨酥及鹹光餅。同為百年老店翁裕美商行所販售的麥芽糖，是傳統糕餅製造的重要原料之一，見證早年新莊老街麥芽糖商行林立的景象。

肆、學生的學習表現

為期2天的營隊活動中，學生除了聆聽課程、按圖索驥操作，記錄老街踏查點滴（圖7），在隊輔老師引導下，搜尋、解讀國家檔案，討論臺灣飲食文化相關議題（圖8），凝聚共識後，探究米、糖、鹽、麵粉專題，完成實作簡報並進行分享。分述如下：

第1組－米組：以「『米』援非洲：1960年代的臺灣外交先鋒計畫與外交拓展」為題，強調民以食為天，稻米除了是我國重要糧食，更曾經作為臺灣拓展國際關係的媒介。簡報中，學生應用國家檔案，娓娓道出當年政府為穩固在聯合國的地位與邦交國關係，組織農耕隊前往非洲，協助許多國家種植水稻、生產米糧，重現那一段鋤犁拓邦誼的歲月。

第2組－糖組：設計的題目為「尋尋蜜蜜—糖類文化介紹」，強調糖是臺灣重要的經濟物產，小組組織國家檔案資源，梳理甘蔗原料到砂糖的產製過程，還可以產出濾泥、蔗渣、糖蜜、砂糖等產品，各有其用途，並以此延伸討論以砂糖為主，可以加工成各式各樣的糖製品，豐富你我日常生活裡的甘甜味道。

第3組－鹽組：以「鹽來如此」為主題，解讀國家檔案及應用多篇《檔案樂活情報》資源，陳述臺灣歷史上食鹽生產的興衰歷程，觀察鹽除了用於一般烹飪外，也加工用於食品、建築、工業面向，甚至疾病治療與防治也可以見到鹽的運用，最後總結鹽不僅是人體不可缺的要素，經過加工後更與民眾日常生活休戚相關。

第4組－麵粉組：主題為「『米』、『麵』俱到」，觀察國中小學營養午餐的主食有米食，也有麵食，探索麵食是與美援相關，當年美國提供麵粉，逐漸改變國人飲食習慣，也讓營養午餐的主食從米飯，增加麵包、饅頭與麵條等麵粉製品。小組結合國家檔案外，還導入AI輔助編輯影片，呈現的成果相當吸睛（圖9）。

營隊活動的最後，檔案局頒贈感謝狀與文創品給予五位協力的教師，並頒給20位學生營隊學習活動的證明（圖10），期許他們能夠持續努力，將2天研習成果，轉化為個人學習歷程檔案，作為未來升學的有力佐證。

伍、結論

首度2天的國家檔案高中營隊，每位學生都滿載而歸。經蒐集回饋意見，顯示學生透過營隊活動瞭解米、糖、鹽、麵粉與日常生活的關聯性，以及新莊歷史沿革，並掌握應用國家檔案及和他校同儕互動合作。多數學生表示收穫良多，更希望未來能夠有機會參觀國家檔案庫房，瞭解檔案修復作業。八成五的學生希望未來能有機會造訪國家檔案館，再次參加檔案營隊活動，尤其指出對軍事戰爭、歷史地理、政治事件、公衛醫療等主題有濃厚興趣。

營隊活動落幕後，檔案局將四組學生修改後的簡報，置於檔案教學支援網提供各界參考。除此之外，許多學生將參加營隊的心得感想及收穫，製作個人學習歷程檔案，成為獨特的學習成果。

2026年全國高中生寒假期間，檔案局預定再度辦理國家檔案高中營隊，以新主題設計相關活動，擴大招募對象，持續培養高中生近用國家檔案，完成分組學習報告，並融入個人學習歷程檔案，作為將來升學輔佐的依據，並期許學生在營隊中學習國家檔案查找方法，帶回學校後充分融入自主學習計畫，順利產出自主學習成果。

透過瞭解國家檔案、善用國家檔案資源，作為探究與實作的學習活動，能夠輔助學生自主學習及完成學習歷程檔案，契合教育部108課綱的相關規範，使國家檔案高中營隊發揮最大效益。歡迎對國家檔案有興趣的高中學子，相約造訪國家檔案館，一同參與營隊活動。

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